A gastronomia brasileira conquistou um marco inédito em solo europeu. A pizzaiola capixaba Carla Dall’Orto Carvalho, de 44 anos, foi a única representante do Brasil premiada na prestigiada Olimpíada da Pizza, realizada na cidade de Nápoles, na Itália. A profissional conquistou o troféu internacional na categoria “Orto Creativo” (Horta Criativa) ao apresentar a receita batizada de “La Vincitrice”, que significa “a vencedora” em italiano.
A competição integra a Vera Pizza Napoletana Champion, organizada pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), entidade oficial responsável por regulamentar e preservar a tradição do prato, reconhecido como Patrimonio Imaterial da Humanidade pela Unesco. O evento reuniu mais de 350 participantes de 30 países ao longo de três dias de provas técnicas.
A trajetória de Carla na profissão começou de forma recente e surpreendente. Em 2022, ela ingressou no mercado de trabalho atuando como lavadora de pratos em um restaurante em Vila Velha, no Espírito Santo. Em 2025, tornou-se a primeira mulher a vencer a etapa nacional do campeonato como melhor pizzaiola do país, garantindo o passaporte para a disputa internacional em Nápoles.
“Nossa! É surreal, né? Ver de onde eu vim, com pouco tempo, viver tudo isso, trazer essa alegria para o Brasil e para as pessoas no Espírito Santo é muito gratificante. Sério, eu ainda não sei o tamanho da dimensão disso tudo ainda”, celebrou a pizzaiola.
Criação acidental após erro de compras
A receita que garantiu o prêmio mundial surgiu de maneira inusitada na cozinha em que Carla trabalha. Ao elaborar a lista de suprimentos do restaurante, a pizzaiola digitou um zero a mais no pedido e recebeu 10 quilos de tomate em vez dos 5 quilos planejados. Para evitar o desperdício das 50 unidades entregues, ela decidiu transformar o excesso do insumo em tomate seco caseiro.
A preparação coincidira com a criação do menu de Dia dos Namorados. Mais tarde, ao retornar da etapa brasileira da competição em São Paulo, Carla recebeu a missão de criar uma receita exclusiva para o cardápio da casa no bairro Prainha, em Vila Velha, aproveitando a produção de tomate seco.
A montagem de “La Vincitrice” destaca ingredientes frescos e valoriza o conceito de cultivo local (quilômetro zero), unindo produtores regionais da Grande Vitória e do interior do Espírito Santo aos tradicionais queijos italianos.
Ingredientes de “La Vincitrice”
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Tomate seco (produção artesanal da casa)
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Mussarela fresca (produzida no município de Alegre-ES)
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Pesto de manjericão (colhido em Santa Leopoldina-ES)
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Burrata
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Lascas de queijo grana padano
Avaliação técnica e planos futuros
A categoria “Orto Creativo” premiou o domínio técnico de Carla, a criatividade na combinação de sabores e a harmonia entre o frescor de verduras e ervas da estação com a tradição napolitana. Em dias de alta demanda no restaurante, a profissional chega a preparar cerca de 200 pizzas por turno, com tempo de assamento entre três e quatro minutos.
Com duas premiações de expressão no currículo, a brasileira projeta utilizar a visibilidade conquistada para capacitar outras pessoas no setor gastronômico, especialmente mulheres que buscam inserção no mercado de trabalho.
“Eu tenho uma grande vontade de ensinar as pessoas, poder replicar o que eu aprendi. Assim como fez bem para mim, consegui um emprego, cresci profissionalmente, eu acredito que eu posso ajudar de alguma forma outras mulheres, ou incentivar as pessoas a ter um novo emprego”, concluiu.
